Comida com vista – a imagem ternária, Sydney

, você está na maravilhosa área de um diagrama de Venn de jantar. Você se senta no ponto de satisfação central de três aspectos da comida, bem como bebida, bem como a cereja escolhe os melhores pedaços. Essa é a ideia do ternário em Pyrmont, Sydney.

Escondido atrás do véu do porto de Novotel Darling, bem como no fundo das ruas de Pyrmont, você descobrirá o ternário.

No primeiro lugar, você questiona por que um restaurante sofisticado como esse gostaria de ser escondido aqui. Sim, é perto de Darling Harbor, no entanto, não está no arrasto principal do tráfego de pedestres turísticos.

É verdade que Pyrmont é um subúrbio crescente da cidade, enchendo de locais fantásticos para comer e beber, no entanto, o ternário não é precisamente da visão comum. Apenas uma indicação discreta logo fora do caminho diz que o ternário está aqui.

No entanto, quando você tece seu método com a entrada, passa por uma mesa de concierge e uma escada rolante, percebe por que está aqui.

As vistas sobre a cidade, do outro lado da água, bem como para o porto de Darling, são sem precedentes.

Você não está esperando isso.

Você também não está esperando essa área leve e arejada com seus tetos de altura dupla, bem como grandes janelas. Assim como quanto mais você entra no restaurante, o conceito de que está em um hotel desaparece atrás de você.

O restaurante ternário – a Santíssima Trindade dos Jantar

As três partes únicas do ternário – a grelha, a wok e o bar – compreendem o nome do restaurante.

Ternário, da palavra latina ternnarius, significa “composto por três”. Assim, em uma simbiose comestível inteligente, os menus dessa trindade de jantar dependem um do outro.

A grelha oferece carne de origem local de alta qualidade e opções de frutos do mar, o bar tem uma excelente lista de vinhos, além de um menu de bebidas mistas ainda mais inspiradoras, bem como a peça final deste quebra -cabeça é a influência oriental.

Fornecendo equilíbrio, frescura, sabor e inovação nos sabores orientais tradicionais, o aspecto ‘wok’ das influências ternárias, bem como laços nos outros dois temas do restaurante.

Jantar no ternário

Nosso jantar de degustação aqui recebeu uma série de oito pratos para compartilharmos. Entre nós dois, funcionou bem, no entanto, a área da cozinha pode criar essa idéia para mais pessoas.

Da mesma forma, tínhamos os vinhos correspondentes porque … bem, por que não?

Assentos

Há uma variedade de opções de assentos diferentes, dependendo da sua preferência e do seu número. Sentamos na cozinha da grelha, onde podemos assistir a mágica ocorrer bem à nossa frente, além de conversar com os chefs de tempos em tempos.

Gostamos desse tipo de assento; O balé de uma área de cozinha especializada é fascinante.

Esses assentos são extremamente proeminentes, por isso, reserve com antecedência e solicite -os no momento da reserva

A comida e a bebida

Para começar, temos o coquetel da função da casa: ‘Futeki’. É uma bebida ousada que combina um dos meus uísques japoneses favoritos – Hakushu – com framboesas frescas, Amaro italiano e chilli.

É frutado, picante e herbáceo, assim como o uísque acrescenta umami. Este é um coquetel fantástico.

Naan assado em casa

Um aceno para o subcontinente oriental, esses pães de entrada são crocantes, mas pastosos. O ternário é um dos poucos restaurantes em Sydney com o próprio Tandoor de cerâmica, o que adiciona muito mais sabor do que um forno tradicional.

Caranguejo e bickpea bufks

Um dos pratos de assinatura do chef Lukasz Pasniewski, que está trabalhando na grelha à nossa frente, parece tão impressionante quanto o gosto. Essas conchas esféricas crocantes, feitas de farinha de grão de bico, estão cheias de uma maravilhosa carne de caranguejo tenra.

No copo de tiro, há um caçador de água com ervas, bem como geléia de tamarindo que combina com a doçura do caranguejo para totalizar o prato.

CEVICHE KING

Esta refeição inteligente de biscoitos crocantes com mandioca, peças de manga maravilhosas, bem como coulis de maracujá, pimenta, peixe rei tenro e robôno salgado. Por conta própria, cada aspecto desta refeição é saboroso o suficiente, no entanto, juntos eles se integram ao equilíbrio perfeito de sabores e texturas.

Esses dois últimos pratos foram combinados com uma estrada de desvio Pinot Gris de Adelaide Hills.

Carne chega de puxada em massa crocante

Lembrando os rolinhos primavera orientais, esses charutos ricos são uma refeição exclusiva no ternário por um motivo.

Feito com massa de Brik quebradiça, bem como cheia de carne bovina com tenra, a refeição mistura inteligentemente a forma de ‘rolinho primavera’, bem como a tanque de tamarindo com carne e riqueza da carne. Terno, crocante, salgado, azedo, umami – está tudo aqui.

Tim, o F&B Head Honcho, combinou isso com um Shiraz espumante da vinícola Bladessedale no sul da Austrália.

Milly Hill Tandoori Cutlets

Perfeitamente francês, marinado em especiarias e iogurte e depois assados ​​no Tandoor do restaurante, essas costeletas são representações perfeitas de uma entrada indiana tradicional que você descobrirá nas melhores casas de curry da Inglaterra.

Claro, thA refeição é um pouco mais elegante. Servido em um purê de beterraba com sementes de romã, coentro fresco e uma bochecha adorável de limão.

O Wirra Wirra Shiraz Grenache, que veio com esta refeição, foi forte o suficiente para ficar tanto quanto o cordeiro, por mais suave que seja suficiente para guiar os sabores da comida. Um emparelhamento inteligente.

Spatchcock de especiarias mexicanas grelhadas

No conselho de promoções do mês, essa refeição SPATCHCOCK deve realmente acabar sendo um membro de longo prazo do menu. É excepcional.

Grelhado até o ponto em que a carne ainda está macia, mas cozida é difícil o suficiente com um passarinho. No entanto, para realizar um pequeno carbono para adicionar sabor sem secá -lo … estou impressionado.

O Mediterrâneo robusto, bem como a salsa de milho torrada, bem como o capsicum grelhado clareia esse prato rico e generoso. bem como o limão grelhado libera mais daqueles sabores mexicanos.

O filé escocês

300g de filé escocês premium com batata do dia (alho e erva), bem como refogue o espinafre com manteiga de trufas. Não acredito que exigir que eu indique qualquer tipo de mais.

Cozido com perfeição e descanso, você pode dizer a isso que essa carne recebeu o respeito de um mestre chef. Faixa fatiada para facilitar o compartilhamento, cada peça dessa carne é macia.

Conversamos com o chef Lukasz Pasniewski sobre a carne, que é de origem local. Ele explicou que cada bife é inspecionado por qualidade. Qualquer tipo de que não seja marmorizado completamente ou cortado corretamente, a área da cozinha será enviada de volta ao fornecedor, em vez de servir abaixo do padrão aqui.

Tim, o gerente da F&B, veio até nós depois com um vinho especial. A capa Cabernet Sauvignon de Jim Barry é – oferecida apenas no ternário.

Tim satisfeito com Jim Barry e também a exclusividade do bar, o que é impressionante. Este táxi Sauv é um pequeno rendimento, coletado à mão, bem como um bruto de vinho. Delicioso, salgado, de fim e perfeito com bife.

Não apenas sobremesas

O par de doces que saem pontuando o fim do nosso banquete é impressionante.

O prazer da manga é a sobremesa de opção de um chef – particularmente o chef Gioia, que está trabalhando com o chef Lukasz hoje à noite. Este é o prato dela. A manga e a mousse de chocolate branco são incrivelmente delicadas, enquanto o sorvete de pistache, bem como os fragmentos de pastelaria brik, juntam a refeição com mais robustez.

Tarta quente de creme com pêra escalfada, segmentos de laranja e sorvete. É como a melhor torta de maçã que você já teve sem que seja maçã ou torta. As nozes adicionam um lindo ângulo salgado.

Nós saímos do restaurante, bem como a praia de uma balsa encadernada em casa. Esta foi uma noite notável e uma refeição que não esperávamos ser tão boas.

Sempre há um perigo com jantar no restaurante de um hotel que a área da cozinha descansará nos louros de seu público cativo.

Isso não pode ser declarado sobre o ternário. De fato, restaurantes de hotéis em Sydney estão adotando uma vida mais independente de seus pais. Aqui estão três, pelo menos, que não apenas têm menus fantásticos, mas oferecem uma noite extremamente encantadora.

E, como esses lugares, o ternário não parece um restaurante de hotel nem depende dos hóspedes do hotel para capas. É um restaurante maravilhoso por si só, assim como um que recomendamos extremamente.

O ternário

100 Murray Street
Pyrmont
Sydney

Jantamos como convidados do ternário, no entanto, nossas opiniões ainda são nossas.