Onde jantar no Vale Hunter, NSW – Restaurante Botanica

Adoramos encontrar lugares que tomem cuidado e tempo para obter o que eles estão usando em suas cozinhas. Como porco em Surry Hills e Zin House em Mudgee, restaurante Botanica no Vale Hunter, NSW desenvolveu um menu sazonal que realmente representa e simboliza os produtos da região local.

É tão bom ver muito mais e muito mais restaurantes usando ingredientes produzidos localmente em seus pratos – mas o restaurante Botanica levou as coisas um pouco mais do que a norma.

Conectado ao Spicers Vineyards Estate Hotel, não apenas por sua localização, a Botanica é literalmente casada com o hotel. Chef e proprietário executivo, Mark Stapleton trabalha com sua esposa Belinda, dona e dirige o hotel. Mark criou o tipo de menus que se encaixam perfeitamente no que Belinda criou no hotel.

Há uma sensação descontraída e luxuosa no hotel e no restaurante. Ambos oferecem uma boutique, serviço pessoal que nos fez sentir extremamente em casa e ainda assim com qualidade de primeira classe. E os Stapletons trabalharam duro para fazer tudo o mais sobre o Hunter Valley.

Mark está usando produtos locais, ele até cresceu seu próprio jardim biológico na parte de trás do restaurante. Ele tem uma variedade notável de vegetais, ervas e deliciosas vegetação que eles usam nas receitas.

O resultado de todos esses produtos frescos que foram cultivados com esse amor é uma comida notável.

Mark nos mostrou o jardim discutindo as coisas que eles estavam crescendo lá e nos apresentando aos porcos locais que têm no estilo ao lado do jardim.

Mark e Belinda estavam tendo problemas para não se apegar a esses animais excelentes, carinhosamente conhecidos como Salami e Chop Chop, pois essas belezas serão usadas no restaurante em algum momento em breve, estou com medo de dizer.

Após nossa sessão de forrageamento no jardim, Mark nos mostrou como ele faz sua salsa verde para o jantar. Ele teve a gentileza de compartilhar sua receita aqui:

Receita de salsa verde de Mark Stapleton

– 2 cachos de salsa
– 4 Cornichons
– 10 alcaparras
– 2 fatias de alho
– suco de limão
– 6 folhas de hortelã

– Misture/purê ou libra em um argamassa e pilão até ficar bem e adicione 100g de azeite e sal a gosto.

– Adicione 100g de batata cozida a frio para engrossar.

Naquela noite, fomos tratados com um excelente jantar aqui que compartilhamos com Mark e Belinda, e nossa nova família preferida, The Scarboroughs, que faz vinho tinto no caçador há gerações.

A refeição foi complementada com a degustação das safras preferidas dos Scarboroughs. Também conversamos sobre outras portas da adega que eles classificaram no caçador e eles nos ajudaram a criar esta lista de vinícolas que os habitantes locais gostam de visitar.

O vinho tinto fluiu, a conversa se reuniu e a comida foi excelente – desde a barriga de porco e vieiras até o pequeno affogato ideal que eu tinha para a sobremesa. Tenho certeza de que o sabor, a vitalidade e a beleza da comida são devidos ao fato de que grande parte é cultivada e colhida nem a 5 metros da porta da cozinha.

Restaurante Botanica e Spicers Vineyards Estate Hotel, Hunter Valley

Aberto: Almoço-12:00 às 15:00 SAT-SUN. Jantar-a partir das 18:00 seg-sum

555 Hermitage Rd
Pokolbin NSW 2320

W: Spicersretreats.com
FB: @spicersvineyardestate
IG: @spicersretreats
TW: @spicersaust

Qual é o seu restaurante preferido de Hunter Valley? Você conhece um restaurante que adora usar produtos locais ou caseiros? Diga -nos suas sugestões nos comentários!

Imagens da Sra. Romance usando uma câmera Olympus O-MD E-M10.